A:12 bulan.
A:TG dapat digunakan untuk produk daging olahan (seperti ham, sosis), daging dan ikan yang direstrukturisasi, produk berbasis surimi dan surimi, produk susu (yogurt dan keju), produk vegan, dan roti.
A:TG aktif antara pH 4 dan 10. pH optimal sekitar 7 hingga 8.
A:TG aktif antara 1 sampai 60 C, dan suhu optimal adalah 55 C, dan suhu tinggi menyebabkan inaktivasi TG.
A:TG ZIPIN diproduksi oleh fermentasi mikroorganisme non-transgenik.
A:TG dapat mengkatalisasi reaksi pengikatan silang protein intra dan intermolekul, sehingga TG dapat meningkatkan kemampuan protein makanan.
