Curdlan adalah jenis baru polisakarida ekstraseluler mikroba, juga dikenal sebagai gel termal karena sifatnya yang unik untuk membentuk gel di bawah kondisi pemanasan. Kementerian Kesehatan telah mengumumkan dan menerapkan standar nasional untuk bahan tambahan pangan gom Kederan pada Juni 2012, yang sekarang banyak digunakan pada produk daging, produk surimi, produk beras dan mie, makanan bionik dan industri makanan lainnya.
